Ιδιαίτερα σημαντικός θεσμός για τις εξελίξεις στη χειρουργική αντιμετώπιση της νοσογόνου παχυσαρκίας είναι το Πανελλήνιο Συνέδριο Χειρουργικής Παχυσαρκίας που διοργανώνεται κάθε δύο χρόνια.
Στις 7-8 Μαΐου 2011 πραγματοποιήθηκε το 7ο σε σειρά Πανελλήνιο Συνέδριο.
Διαλέξεις από κορυφαίους Έλληνες και ξένους επιστήμονες, όπως ο καθηγητής κ. Νicola Scopinaro από Πανεπιστήμιο Genoa, o πρώην πρόεδρος της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Εταιρειών για τη Χειρουργική της Παχυσαρκίας κ. Luc Lemens, η καθηγήτρια Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου Surrey κ. Jane Ogden και άλλοι, σηματοδότησαν το υψηλό επίπεδο της συνάντησης.