Ποιες βιταμίνες βοηθούν το ανοσοποιητικό μας και πώς;

Γράφει η
Ιωάννα Κεχαγιά
Κλινική Διαιτολόγος
Τμήμα Κλινικής Διαιτολογίας ΥΓΕΙΑ

1. Η βιταμίνη Α ανήκει στην ομάδα των λιποδιαλυτών βιταμινών και περιλαμβάνει τη ρετινόλη και τα καροτενοειδή. Είναι απαραίτητη για την ομαλή ανάπτυξη και διαφοροποίηση των ιστών, την αναπαραγωγή και την εμβρυϊκή ανάπτυξη, καθώς και την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Α είναι το συκώτι, τα λιπαρά ψάρια και τυριά, το βούτυρο, η γλυκοπατάτα, τα κολοκυθάκια, το μάνγκο και το γκρέιπφρουτ.
2. Η δραστική μορφή της βιταμίνης D (1,25-διιδροξυβιταμίνη D3) ρυθμίζει σημαντικές αντιμικροβιακές πρωτεΐνες, που εμπλέκονται στην απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος σε ποικίλα παθογόνα μικρόβια. Τα λιπαρά ψάρια (σολομός, σκουμπρί, ρέγκα, σαρδέλες) και τα εμπλουτισμένα δημητριακά, αποτελούν καλές πηγές την βιταμίνης D.
3. Η βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ, συμβάλλει στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού, μέσω της επίδρασης της στη φαγοκυττάρωση, μια διαδικασία αντιμετώπισης των παθογόνων μικροοργανισμών. Πλούσιες πηγές βιταμίνης C είναι τα πορτοκάλια, οι πιπεριές, τα ακτινίδια, οι φράουλες, το μπρόκολο και το μάνγκο. Οι ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C είναι διπλάσιες στους καπνιστές, λόγω της παραγωγής ελευθέρων ριζών.
4. Η βιταμίνη Ε εντάσσεται στις λιποδιαλυτές βιταμίνες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, καθώς προστατεύει την ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών. Πλούσιες πηγές βιταμίνης Ε είναι το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο, ενώ σε μικρότερες συγκεντρώσεις απαντάται στα αμύγδαλα και στο αβοκάντο.
5. Το φολικό ή φυλλικό οξύ απαιτείται ως συνένζυμο στη διαδικασία σύνθεσης των νουκλεϊκών οξέων (DNA και RNA), ενώ η έλλειψη του οδηγεί σε λοιμώξεις, εξαιτίας της εξασθένισης του ανοσοποιητικού συστήματος. Τρόφιμα πλούσια σε φυλλικό οξύ είναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Σεπτέμβριος 2023